Ще кілька десятиліть тому емальований посуд був чи не в кожній українській кухні. Білі каструлі з синіми обідками, миски з простими орнаментами, великі тази для варення — знайомі з дитинства речі, які сьогодні повертаються не лише як елементи ретроестетики. У радянські часи його поширеність справді була пов’язана, зокрема, з доступністю металу та масовим виробництвом. Проте пояснювати любов до емальованого посуду лише дешевизною було б несправедливо.
Сьогодні, коли на кухнях сусідять нержавіюча сталь, скло, кераміка та сучасні антипригарні покриття, емальований посуд може здаватися пережитком минулого. Та чи справді нержавіюча сталь краща за нього?
Що таке емаль?
Емальований посуд виготовляють із металу, на який наносять шар склоподібної емалі. Після термічної обробки вона утворює гладку тверду поверхню, яка відділяє метал від їжі.
Саме ця особливість і є однією з головних переваг такого посуду. Емаль не вступає в реакцію з більшістю продуктів, тому в ній можна готувати страви з кислими інгредієнтами — наприклад, томатами, ягодами чи лимоном. Гладка поверхня також не вбирає запахи та відносно легко відмивається.
На відміну від алюмінію, емаль не контактує безпосередньо з їжею. А порівняно з нержавіючою сталлю вона створює додатковий бар’єр між продуктами та металевою основою посуду.
Одна з причин, чому емальований посуд цінували раніше і продовжують використовувати сьогодні, — його інертна поверхня. Якісна емаль не повинна виділяти шкідливі речовини під час звичайного приготування їжі та не змінює її смак.
Нержавіюча сталь також вважається безпечним матеріалом для кухонного посуду. Водночас за певних умов — наприклад, під час тривалого приготування кислих продуктів — із деяких сталевих сплавів можуть переходити невеликі кількості металів, зокрема нікелю та хрому.
У емальованому посуді така взаємодія значно обмежена саме завдяки склоподібному шару. Тому для тих, хто хоче мінімізувати контакт їжі з металом, емаль залишається хорошим варіантом. Емальований посуд може служити роками, а іноді й десятиліттями. Його металева основа не іржавіє, доки захисний шар залишається неушкодженим, а сама поверхня стійка до впливу багатьох продуктів.
Єдиний виробник в Україні
В Україні його продовжує виготовляти «Новомосковський завод», який залишається єдиним українським виробником емальованого посуду. Підприємство працює під брендом «Іділія» та створює все — від чашок і мисок до каструль, чайників і великих ємностей для HoReCa.
За словами директора заводу Сергія Слободянюка, секрет популярності «Іділії» доволі простий: це посуд для щоденного використання, у якому практичність поєднується з довговічністю.
Водночас виробник намагається відійти від уявлення, що емальований посуд — це неодмінно щось із кухні минулого. Сьогодні в асортименті є різні кольори, декори та форми, які можна підібрати навіть до сучасного інтер’єру.
Повномасштабна війна стала для підприємства серйозним випробуванням. Через блокаду Маріуполя завод втратив основного постачальника холоднокатаного металу — сировини, без якої виробництво емальованого посуду неможливе. Підприємству довелося перебудовувати логістику та шукати нових партнерів.
Частину необхідної сировини сьогодні постачають, зокрема, зі Словенії. Команді вдалося адаптувати виробничі процеси та відновити обсяги майже до 70% довоєнного рівня. «Насамперед завдяки команді», — пояснює Сергій Слободянюк, говорячи про відновлення виробництва. Підприємство паралельно розвиває українські продажі, повертає старих закордонних партнерів і шукає нових.
І це важливо не лише для самого бренду. Працююче українське виробництво під час війни — це робочі місця, податки, підтримка економіки та можливість показувати за кордоном, що українські підприємства продовжують створювати конкурентний продукт навіть у складних умовах.
Завод працює у місті Самар, яке залишається в зоні ризику через загрозу обстрілів. Під час повітряних тривог працівники переходять до укриттів, а після завершення небезпеки повертаються до роботи. Безпека людей, наголошує директор, залишається пріоритетом.
«Основою нашого посуду є високоякісна сталь, на яку наноситься склоподібна титановмісна емаль. Матеріали відповідають вимогам щодо контакту з харчовими продуктами та проходять необхідні перевірки. Головні переваги емалі — безпечність, стійкість і довговічність. Вона не вступає в реакцію з їжею та не впливає на її смак. Посуд розрахований на щоденне використання і сумісний із посудомийною машиною», – ділиться Сергій Слободянюк.
Серед численних декорів «Іділії» є той, що став справжньою класикою. Це «Полька» — один із бестселерів заводу, який користується популярністю вже понад 30 років.
Продукція «Іділії» сьогодні продається не лише в Україні. Завод працює із закордонними партнерами, а його посуд представлений на ринках США, Європи та країн Сходу.
«Для нас якість є однаково важливою незалежно від того, на який ринок їде продукція. Ми дотримуємося високих стандартів виробництва й можемо впевнено конкурувати з європейськими виробниками. Іноземні партнери цінують український посуд за якість, надійність і широкий вибір».
Плани заводу також виходять за межі українського ринку. Команда продовжує працювати над новими декорами, розширювати лінійку, розвивати напрям HoReCa, співпрацювати з українськими блогерами та шукати партнерів у різних країнах.
«Наше головне завдання — продовжувати працювати й розвиватися. Крок за кроком ми хочемо зробити український посуд відомим ще більшій кількості людей у світі. Готуйте з любов’ю, експериментуйте зі смаками, а турботу про якість і надійність довірте “Іділії”. Нехай кухня завжди залишається місцем, де тепло не лише від плити, а й від людей, які за нею збираються».
