«Концерн Хлібпром» — національний український виробник хлібобулочних, кондитерських, заморожених виробів та кави з 23 річною історією на ринку. До складу Концерну входять чотири виробничі підрозділи та власний борошномельний комплекс, розташовані у Львівській та Вінницькій областях. Щодня компанія виробляє понад 110 тонн продукції, забезпечуючи сотні тисяч споживачів якісними й смачними виробами, виготовленими із застосуванням сучасних технологій та новаторських підходів. У портфелі компанії — п’ять торгових марок, серед яких флагманська ТМ AGROLA, а також ТМ Bandinelli, 2GO, Люблянна та Джуні. Під цими брендами випускається понад 700 найменувань хлібобулочних і кондитерських виробів. Продукція Концерну Хлібпром представлена в усіх регіонах України, а також експортується до країн Європейського Союзу, США та Азії, що підтверджує відповідність виробництва міжнародним стандартам якості та безпеки. Окремим напрямом діяльності компанії є кава та комплексні кавові рішення. «Концерн Хлібпром» постачає та обсмажує зелену каву безпосередньо з країн походження, надає професійні кавомашини для АЗК і торгових точок, а також забезпечує їх сервісне обслуговування 24/7 по всій території України. Підприємства компанії є стратегічними об’єктами продовольчої безпеки України, які не зупинили роботу ні на хвилину навіть у найважчі часи повномасштабного вторгнення. Ми поспілкувались з генеральною директоркою Хлібпрому Федьків Мартою Орестівною про великодній цикл, особливості експорту, працівників та плани на майбутнє. Запрошуємо до читання!
Знаємо, що великодній цикл у Хлібпромі стартує одразу після Різдва. Розкажіть, як вдається поєднувати холодний стратегічний розрахунок із сакральною суттю випікання головного символу свята? Які особливості підготовки до цього періоду?
Підготовка до Великодня для нас починається одразу після завершення різдвяного сезону, коли вітрини магазинів ще сяють святковим декором. Це надзвичайно інтенсивний період. Ми переглядаємо асортимент, аналізуємо результати продажів попереднього року та визначаємо, яким буде вибір продукції цього сезону. Паралельно розробляємо нове упакування або вдосконалюємо вже існуюче, проводимо пробні випічки затверджених виробів, презентуємо новинки торговим точкам і збираємо замовлення від дистриб’юторів.
Після цього формується виробничий план, а відділ закупівель завчасно забезпечує всі необхідні інгредієнти відповідно до рецептур. Упакування також має бути виготовлене вчасно, адже далі настає найвідповідальніший етап – випікання, декорування та упакування виробів. Усі відділи працюють чітко та злагоджено, розуміючи велику відповідальність перед споживачами за вчасний вихід пасхальної продукції, її стабільну якість та смак, привабливий вигляд і доступність у магазинах напередодні свята.
Створюючи пасхальні вироби, ми вкладаємо багато уваги й турботи, адже розуміємо, що вони стануть частиною великодньої традиції в домівках наших споживачів.
У світі тотальної автоматизації ви свідомо залишаєте ручну працю – декорування, пакування, зокрема, кожна стрічка на пасці «Домашня» зав’язується руками. Чому для гіганта такого масштабу важливо зберегти цей «крафтовий» дотик у сотнях тиражах?
Наше виробництво – сучасне, високомеханізоване, працює відповідно до національних та міжнародних стандартів безпеки. Це дозволяє нам виготовляти якісні хлібобулочні вироби у великих об’ємах, зберігаючи автентичність рецептур. Та коли йдеться про великодню випічку, ми залишаємо простір для ручної роботи. Саме людські руки надають пасці її завершений вигляд. Наші пекарі декорують вироби шоколадною чи білковою глазур’ю, сухофруктами, шоколадними крихтами, апельсиновими чипсами, мигдалем, фісташкою, бушетками з білкового суфле або традиційним різноколірним драже. Це творчий процес, у якому важлива увага до деталей.
Автоматизація могла б пришвидшити виробництво, але для нас важливо бути гнучкими та зберегти ручний дотик, який робить паску впізнаваною й особливою. Коли людина власноруч зав’язує стрічку чи наносить декор, у виробі з’являється характер – те, чого не відтворить жодна машина. Для компанії нашого масштабу важливо зберегти різноманітність форматів роботи, що підкреслює повагу до традиції та до споживача, який цінує не лише смак, а й тепло, вкладене у виріб.
Традиційна паска, італійський панеттоне, вишуканий крафін — як ви відчуваєте межу між повагою до автентичного українського рецепта та сміливістю впроваджувати світові гастро-тренди? Розкажіть про популярні позиції та новинки у вашому великодньому асортименті.
Ми поважаємо традиції й не намагаємося їх замінити. Навпаки, даємо сучасне прочитання продуктам з історією, а створюючи нові – започатковуємо власні традиції, які відповідають смакам та очікуванням наших споживачів сьогодні. У нашому асортименті природно поєднуються класичні вироби й сучасні види випічки. Це дає можливість українцям смакувати хлібобулочну та кондитерську продукцію чи великодні вироби різних світових традицій за доступною ціною та відкривати для себе гастро-тренди, купуючи їх поруч з домом.
Наш великодній асортимент налічує 12 позицій – від класики до сучасних інтерпретацій паски і кожна має свою історію, характер, харизму та прихильників. Серед улюблених – Паска з родзинками, яка багато років створює святковий настрій для наших споживачів. Нещодавно наші технологи розробили новинку Паску «Домашню» з класичною рецептурою та автентичним виглядом без декору. Поруч із традиційними виробами популярністю користується повітряний крафін, тісто для якого наші майстри формують вручну, Паска Панська з родзинками та цукатами, а з італійської лінійки: класичний Панетон і Панетон Королівський з легкою медовою нотою. Для гурманів ми створили Панетон із фісташковою начинкою за авторською рецептурою, виготовлений опарним способом. Ще одна новинка, якою ми по-особливому пишаємося, Сирна паска з ніжною текстурою і легким цитрусовим ароматом. Таке різноманіття дозволяє кожному обрати у великодній період саме те, що до вподоби.
Завдяки шоковій заморозці ваші вироби, і паски зокрема, долають океан і потрапляють до США чи Європи в ідеальному стані. Чи відчуваєте ви, що експортуєте не просто продукт, а «смак дому» для мільйонів українців за кордоном?
Українці, які опинилися за кордоном у різні періоди, протягом чотирьох хвиль еміграції, включно з вимушеним виїздом після повномасштабного вторгнення, сформували велику українську діаспору, що охоплює понад 60 країн світу та налічує, за різними оцінками, від 20 до 25 мільйонів людей. Попри відстані й покоління, українці за кордоном передають мову, традиції та культуру своїм дітям. Часто діти, народжені вже далеко від України, ніколи тут не були, але знають, ким вони є, і прагнуть підтримувати зв’язок із країною своїх батьків чи пращурів. Для багатьох такий зв’язок проявляється у простих речах, зокрема в можливості придбати українську продукцію.
Саме тому для нас важливо, щоб наші хлібобулочні та кондитерські вироби були доступні українцям у світі: у США, Канаді, Іспанії, Румунії, Молдові, Німеччині, Чехії, країнах Балтії, Вірменії, на Близькому Сході та навіть на азійських ринках. А легендарний «Батон Сихівський» чи наша великодня паска були на полицях маркетів у Нью-Джерсі, Нью-Йорку, Пенсильванії та Каліфорнії. Це стало можливим завдяки технології шокового заморожування, яку ми впровадили першими в Україні. Вона дозволяє зберігати якість і свіжість продукції та доставляти її на великі відстані без втрати смакових властивостей.
Сьогодні ми залишаємося найбільшим експортером хлібобулочної продукції в Україні, охоплюючи близько 60% національного ринку експорту. У 2025 році ми експортували понад 30 тонн великодньої випічки, а цьогоріч на 5 тонн більше. Але справа не у цифрах, а у можливості бути поруч із нашими людьми за кордоном, щоб вони мали змогу відчути знайомий смак та аромат свіжої випічки, яка повертає думками додому та до близьких. Коли відстань вимірюється тисячами кілометрів, смак рідного хліба стає тим теплим містком, що поєднує людину з Україною. І для нас велика честь бути цим містком.
Ви контролюєте повний цикл — від зерна на «Явір-млині» до готової буханки випеченого хліба. Наскільки така автономність є запорукою національної продовольчої безпеки в нелегкі часи війни?
Так, ми контролюємо повний цикл виробництва – від вхідної сировини до готового продукту, і в умовах війни це набуває особливого значення. Самостійно забезпечуємо себе борошном, маємо налагоджені внутрішні процеси та можемо гарантувати безперервність виробництва. Контроль на кожному етапі від якості зерна до умов виробництва дає нам можливість утримувати стабільні обсяги випікання та забезпечувати ринок базовим продуктом. Усі наші підрозділи працюють відповідно до системи управління безпечністю харчових продуктів НАССР та міжнародного стандарту ISO 22000:2005, а власні виробничо-вимірювальні лабораторії перевіряють кожну партію. Це дозволяє нам бути впевненими у безпечності та якості продукції, яку ми щодня відправляємо на полиці магазинів.
Ви забезпечуєте хлібом цілі регіони. Як змінилося відчуття відповідальності команди, коли ви розумієте, що кожна п’ята буханка у місті — ваша, і вона має бути на полиці попри будь-які обставини: обстріли чи блекаути? Розкажіть про труднощі, з якими зустрічалось виробництво, адже працювати в країні, яка щодня потерпає від обстрілів, найменшою мірою, непросто.
Весь український бізнес відчуває на собі вплив війни, незалежно від масштабу. Але для великого виробництва відповідальність значно ширша: ми – роботодавець, партнер, частина критичної інфраструктури, і від нашої стійкості залежить стабільність в регіонах присутності.
Щодня стикаємося з викликами: відключення електроенергії, постійні перемикання на генератори, що збільшує собівартість; зростання вартості сировини; нестача кадрів через мобілізацію та міграцію. Попри це все, від початку повномасштабного вторгнення ми не зупинили виробництво ні на день. Навіть у періоди обстрілів, блекаутів та логістичних труднощів, ми продовжували забезпечувати хлібом міста й громади.
Наше виробництво працює безперервно 24/7. Будь-яка незапланована зупинка, навіть на дві години без електроенергії може призвести до втрати великих партій продукції та зриву поставок. Через різкі перемикання чи позапланові відключення траплялися ситуації, коли тонни продукції недопікалися або, навпаки, згорали. У таких випадках нам знову доводилося перезавантажувати роботу виробництва, адже розуміли, що потрібно забезпечити людей хлібом. У такі моменти ми особливо гостро відчуваємо сенс, відповідальність і цінність нашої роботи.
Хлібпром - це тисячі працівників. Як вам вдається зберігати «родинність» у колективі? Чи є у вас традиції, спільні події, поїздки, навчання? Розкажіть більше про тих, чиїми руками робиться крафтовий хліб чи запашна пасочка.
Наші працівники працюють у різних містах і на різних виробничих майданчиках, часто проводячи більшість часу в межах своїх відділів і цехів. Попри це, ми завжди залишаємося на зв’язку – онлайн-комунікація стирає відстані, і різниця між Львовом, Києвом чи Вінницею майже не відчувається.
Ми свідомо розвиваємо командність і підтримуємо відчуття спільноти. Організовуємо спільні заходи, корпоративні навчання, тренінги й мандрівки. Залучаємо дітей працівників до творчих майстер-класів – розпису вертепних фігурок, писанок, проводимо для них екскурсії на виробництво. Щороку приймаємо у себе Вифлеємський Вогонь від Пласту та передаємо його колегам напередодні Різдва. Так народжуються й міцнішають наші традиції.
Особливо мене надихає те, що в компанії працює багато людей зі стажем 20, 30 і більше років. Це носії унікального досвіду, ті, хто виростив не одне покоління молодих фахівців. Є історії, коли людина приходила на підприємство зовсім юною, на просту позицію, а з роками ставала технологом, майстром виробництва чи навіть керівником заводу. Саме такі люди зі своїм характером, майстерністю й відданістю створюють хліб, улюблені булочки, круасани чи запашну великодню паску, яку ми з гордістю випускаємо під нашим брендом.
Технології на заводах - сучасні й передові. Як це допомагає досягти того самого смаку хліба, який ми пам'ятаємо з дитинства? Якою технологією пишаєтесь найбільше?
За 23 роки роботи нам вдалось вибудувати виробництво хлібобулочної продукції стабільно високої якості завдяки правильному технологічному процесу й системному підходу до організації праці. Ми оновлювали лінії, запускали нові цехи, співпрацювали з міжнародними партнерами, переймаючи досвід і впроваджуючи в українську хлібну галузь рішення, яких до нас просто не було. Завдяки постійному вдосконаленню рецептур із залученням інноваційних технологій наша продукція відповідає високим стандартам аудиторів, партнерів та клієнтів.
Ми першими в Україні впровадили шокове заморожування хлібобулочних виробів і почали активно розвивати напрямок напівфабрикатів, першими почали масово пакувати хліб і пояснювати людям, чому це зручно й безпечно. Завдяки інвестиціям у правильне обладнання нам вдалося подовжити термін зберігання хліба від п’яти до 30 днів без жодних штучних додатків. Ми шукаємо рішення, які роблять наш продукт свіжим, якісним, безпечним і смачним саме завдяки технології виробництва у промислових масштабах.
Яку історію стійкості ваших працівників чи заводів за останні роки ви вважаєте найбільш показовою для духу вашого концерну? Адже за кожним процесом, кожним круасаном чи хлібом стоять живі люди з реальними історіями.
Кожен працівник, який сьогодні продовжує працювати в Україні, на своєму робочому місці, бере на себе частину відповідальності за завтрашній день. Але люди, які стали на захист України, показали відвагу та сміливість. І такі люди є серед наших колег, і ми щиро їм вдячні. Серед них ті, хто добровільно пішов захищати країну у перші дні війни, хто був мобілізований згодом; наші ветерани, які після служби повернулися до компанії, а також наші колеги, які, назавжди залишаться у наших серцях та спогадах. Ми вшановуємо пам’ять дев’яти наших працівників, які загинули, захищаючи Україну. Їхня мужність, характер і життєві історії залишаються з нами. Їхня сила духу нагадує нам, чому ми маємо продовжувати працювати і чому не маємо права здаватися.
Хочу поділитися історією нашого працівника, який є неймовірно талановитим фінансистом, має успішні кейси взаємодії з найбільшими банками України та великі перспективи у кар’єрі. На початку повномасштабного вторгнення він пішов добровольцем захищати кордони нашої країни. Бували моменти, коли він долучався до нарад/дзвінків з окопів, адже йому було важливо бути у курсі справ. Після поранення та реабілітації він і далі служить у ЗСУ, але не перестає бути у курсі робочих процесів у компанії, і для нас це безмежно цінно.
Сьогодні 139 працівників нашої компанії проходять службу в лавах Збройних сил України. Це люди, з якими ми працювали пліч-о-пліч у мирний час. А ще чимало рідних та близьких наших працівників в строю, і ми разом з їхніми сім’ями чекаємо їх повернення. Молоді хлопці та чоловіки, які колись очолювали цех, доставляли хліб, ремонтували обладнання, укладали продукцію, здійснювали охорону, займалися фінансами – сьогодні захищають країну. Вони стали для нас уособленням стійкості та відваги.
Ваше рішення для B2B — кава та випічка — це фактично «бізнес під ключ». Чому велика хлібна компанія вирішила розвивати ще кавовий напрям? Які перспективи бачите у цьому напрямку та чому бізнесам варто приглянутись до таких готових рішень?
Наш кавовий напрямок з’явився як відповідь на реальний запит бізнесу.
Сьогодні підприємці цінують прості й комплексні рішення, що знімають зайві клопоти й дозволяють зосередитися на головному. Саме так виникла наша концепція «кава під ключ». Ми пропонуємо партнерам не просто каву, а повністю організований процес: обладнання, сервіс, контроль якості, навчання персоналу та при потребі ще випічку – булочки для хот-догів, чіабату, круасани, мафіни та інші десерти. Це формула, яка працює для корпоративних клієнтів, АЗК, HoReCa та ритейлу.
Для нас, як великої хлібної компанії, цей напрямок став логічним продовженням роботи з B2B партнерами. Якщо ми можемо гарантувати якість хліба й випічки, чому б не взяти на себе ще один важливий елемент сервісу – каву? Ми добре розуміємо проблеми підприємців: техніка, та її ремонт, кавове зерно, навчання – усе це потребує часу. Ми ж беремо операційні задачі на себе.
Сьогодні серед наших партнерів МакДональдз, ОККО, СІМІ, Укрзалізниця та багато інших. Це найкращий доказ того, що ринок готовий до комплексних рішень, де про кожну деталь уже подбали. Перспективу ми бачимо дуже чітко: бізнеси й надалі потребуватимуть сервіс «все в одному», який гарантує стабільність, передбачуваність і якість на кожному етапі. І саме такі рішення ми пропонуємо.
Українське борошно та хліб сьогодні стає еталоном для світових брендів. Що для вас означає висока цифра експорту за кордон, та як сприймають нашу продукцію у світі?
Українська продукція впевнено конкурує на світовому ринку. Попри складні умови, наші товари успішно знаходять нові ніші у глобальному середовищі, де рівень конкуренції надзвичайно високий. Секрет цього успіху є у збалансованому поєднанні ціни, якості інгредієнтів і кінцевого продукту, сучасних технологій виробництва. Саме ці фактори дозволяють українським виробникам розширювати свою присутність за кордоном. Висока частка експорту нашої продукції є найкращим підтвердженням її конкурентоспроможності. Міжнародні вимоги до безпечності та якості значно суворіші, ніж національні. Щоб вийти на зовнішні ринки, потрібно відповідати кожному з цих стандартів – і ми це робимо. Бо переконані, що український продукт має бути впізнаваним і успішним у світі.
Яким ви бачите український хлібний ринок через 5 років? Чи здатна, на вашу думку, Україна стати головним «пекарем» Європи завдяки таким потужностям, як ваші?
Хлібний ринок активно трансформується. Виробники постійно впроваджують нові продукти, експериментують зі смаками та форматами, адже український споживач звик до широкого вибору і щороку очікує на гастрономічні тренди. Запит на оновлення смакової кон’юнктури лише зростає. Водночас галузь працює в умовах воєнного стану, перебоїв з електропостачанням та дефіциту кадрів. Це вимагає від виробників максимальної гнучкості, швидкої адаптації та вміння пропонувати сучасні рішення, при цьому незмінно дотримуючись високих стандартів якості.
Подальший розвиток ринку багато в чому залежатиме від державної політики у хлібопекарській сфері. Ми вже бачимо ефективні результати політики польського уряду у підтримці молочної галузі та лобіюванні інтересів національних виробників. За умов аналогічної підтримки з боку української влади прогнозуємо динамічне зростання хлібного ринку, його зміцнення всередині країни та посилення позицій українського продукту на зовнішніх ринках.
Якби вам потрібно було описати ДНК Хлібпрому лише трьома словами, що б це були за слова?
Наша ДНК є у кожному шматочку хліба, у кожній чашці кави, у щирих емоціях людей, які обирають нашу продукцію. Наша глобальна мета – приносити радість, задоволення та користь людям через наші продукти та комплексні рішення.
Великдень — це свято відродження. Що б ви хотіли побажати кожному українцю, який цього року покладе у кошик виріб від Хлібпрому, знаючи, скільки віри та праці вкладено в кожну паску?
Напередодні Великодня хочеться побажати кожному українцю сили й віри – у себе, у свої можливості та у наше спільне майбутнє. Нехай вистачає наснаги й життєвої енергії творити це майбутнє щодня, підтримуючи одне одного. Бажаю, щоб у серці завжди було місце для радості, внутрішнього миру й спокою. Щоб поруч були ті, хто надихає, кого ми любимо і з ким хочемо ділитися увагою й теплом.
Сьогодні український ринок хлібобулочних виробів демонструє неймовірну стійкість. Великодній асортимент 2026 від концерну Хлібпром — це ідеальне поєднання автентичності та світових гастро-трендів. Незалежно від того, чи обираєте ви традиційну паску з родзинками, вишуканий крафін, повітряний італійський панетон чи ніжну сирну паску, ви отримуєте продукт найвищої якості від національного виробника.
Завдяки передовим технологіям, зокрема шоковому заморожуванню, продукція Хлібпрому впевнено підкорює світ, зберігаючи статус Food security та національної гордості. Вибираючи вироби від концерну Хлібпром, ви підтримуєте українське підприємство, яке попри блекаути та виклики війни, щодня випікає хліб, що об’єднує родини по всьому світу.
